4 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
7 φακελάκια μαγιά
2 βανίλιες
1 σακουλάκι γλυκάνισο
2 φακελάκια μαχλέπι κομμένο
1 φακελάκι μαστίχα κομμένη
1 σακουλάκι κανέλα άκοπη
10 γαρίφαλα άκοπα
800 γραμμάρια ζάχαρη
1 ποτήρι νερού λαδι
1 ποτήρι νερού χυμό πορτοκαλιού
ξύσμα πορτοκάλι
Τι κάνουμε
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα την ζάχαρη την κανέλα τα γαρύφαλλα το γλυκάνισο με 2 ποτήρια νερό
Βράζουμε 3 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει.καλα ειναι να τα αφησουμε 4-5 ωρες εκει μεσα ολα τα μυρωδικα.
Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλευρι κοσκινισμενο τη μαγια την βαννιλια ανακατευουμε και ριχνουμε το ξυσμα το χυμο το λαδι και σουρωνουμε και το ζαχαρονερο αναλογα αν θελει ριχνουμε παραπανω νερο η κραταμε….ζυμη μαλακια αφρατη οχι σκληρη οπως του ψωμιου.
το σκεπαζουμε μεχρι να φουσκωσει και ξαναζυμωνουμε μοιραζουμε σε 5 αρτους και αφηνουμε να ξαναφουσκωσει ψηνουμε στους 180. αν κανουμε 4 μικροτερα αρτακια και ενα μεγαλο τα μικρα 45 λεπτα το μεγαλο 1 ωρα και κατι αναλογα το φουρνο στο δευτερο φουσκωμα παταμε την σφραγιδα και μετα το σφουσκωμα τρυπαμε με ενα καλαμακι πριν το ψησιμο.. αν θελουμε πριν το παμε στην εκκλησια ριχνουμε ζαχαρη αχνη με κανελα αφου εχουμε ελαφρια αλοιψει με ζαχαρονερο την επειφανεια
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου