Πάσχα 2017: Το περίφημο κρητικό «αντικριστό» (ΦΩΤΟ)

Είναι πραγματικό δείγμα μαστοριάς και τέχνης στο μαγείρεμα ενός κατσικιού ή αρνιού. Κυριακή του Πάσχα και η «απάντηση» των Κρητικών στο σουβλιστό οβελία είναι το περίφημο «αντικριστό».


Οι μυρωδιές έχουν πλημμυρίσει πόλεις και χωριά της Κρήτης και αυτό το Πάσχα με τις σούβλες αλλά και τις φωτιές για το «αντικριστό» να έχουν στηθεί από νωρίς. Το ζώο στο «αντικριστό» τεμαχίζεται στα τέσσερα, προστίθεται αλάτι και οι ψήστες περνάνε με προσοχή στο κάθε κομμάτι κρέας ένα μυτερό ξύλο.

Έπειτα σκάβεται ένας λάκκος όπου τοποθετούνται πολλά ξύλα, ώστε να δημιουργηθεί άφθονη φωτιά. Στη συνέχεια, τοποθετούνται περιμετρικά τα ξύλα με το κρέας, λαμβάνοντας πάντα υπόψη στην ένταση της φωτιάς, την απόσταση του κρέατος, ακόμα και την κατεύθυνση του ανέμου.